廚房節(jié)能方式及方法
核心提示：廚房節(jié)能的原則廚房是每天都要進(jìn)行使用的，怎樣進(jìn)行廚房節(jié)能是一個(gè)很值得思考的問(wèn)題，下面就介紹一些商用廚房節(jié)能的原則：
廚房進(jìn)行節(jié)能的原則
廚房是每天都要進(jìn)行使用的，怎樣進(jìn)行廚房節(jié)能是一個(gè)很值得思考的問(wèn)題，下面就介紹一些商用廚房節(jié)能的原則：
1.灶間：收市要關(guān)掉一切氣閥。排氣罩。值勤時(shí)只留長(zhǎng)明燈，灶燈不必時(shí)及時(shí)關(guān)掉。主風(fēng)機(jī)合理運(yùn)用。下班前最后走的人，盲目檢查一切電器封閉沒(méi)有，削減糟蹋。
2.蒸柜：合理安排作業(yè)順序，即將預(yù)加熱的菜品盡量一致一同蒸制。
3.保鮮冰柜：盡量削減開(kāi)關(guān)次數(shù)，開(kāi)后要及時(shí)封閉，以包管溫度。冰箱要定時(shí)除霜，下降耗電進(jìn)步運(yùn)用壽命。
4.化凍：洗菜、化凍，都不要長(zhǎng)流水沖。冬天化凍食物可以提早拿出天然化凍，不必水龍頭沖。如有必要沖刷也不必洪流。
5.后廚下腳料：盡量歸類(lèi)，二次運(yùn)用，不要順手丟掉。削減一次性用品的的耗費(fèi)，可以加蓋的加蓋，盡量少用保鮮膜。 6.用油：按規(guī)定量運(yùn)用，不要滴答不凈。潔凈油和用過(guò)的油分隔運(yùn)用，潔凈油炸潔凈菜品，用過(guò)的油加工其他東西。
7.配菜：正確改刀，削減糟蹋。青菜架要常常檢查，包管不要腐爛變質(zhì)。
8.調(diào)料：用調(diào)料時(shí)，用多少加多少，不要隨意揚(yáng)灑。不要將當(dāng)次用不完的隨意丟掉。
9.食物與質(zhì)料：食物或原材料，注重在保質(zhì)期內(nèi)運(yùn)用，防止糟蹋，有快過(guò)保質(zhì)期的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)要及時(shí)告訴店10.檢查庫(kù)存，削減丟掉。
11.洗碗間：洗碗時(shí)禁止大開(kāi)水龍頭，和洗潔精的糟蹋，餐具盆洗。
12.收檔：收檔時(shí)不要糟蹋，盡量收回做到二次加工再出售。
13.操作設(shè)備：平常注重平常設(shè)備的整理的保護(hù)，珍惜操作設(shè)備，輕拿輕放，常常保護(hù)，延伸運(yùn)用壽命。
14.平常清潔：打掃清潔時(shí)鋼絲球和洗潔精，拖把掃帚，要節(jié)約運(yùn)用。
15.常用廚房東西：常用小東西（油壺，去皮器、小刀等）分人擔(dān)任，節(jié)約運(yùn)用，保管穩(wěn)當(dāng)，削減報(bào)損和丟掉。
